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旅游摄影爱好者之家

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[洛阳游记] 洛阳小吃  

2010-06-17 21:38:54|  分类: [风味小吃] |  标签: |举报 |字号 订阅

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洛阳有“必吃二十家”

        好久没发表日志了,今天再忙,也要“结束”这篇《洛阳游记》,好赖对博友们有一个交待吧。谈到旅游就离不开“吃”,品尝地方小吃也是旅游的一个重要组成部分。各地有各地的文化习俗,各地有自己的民族特色;“民以食为天”,不懂得“当地小吃”就等于是“没去过长城”,也可算是没有去过当地。

        洛阳地处豫西,邻接山西、陕西,回民居多,饮食习惯以牛羊肉和面食为主,这次去洛阳,本来是专程看牡丹的,不巧遇上连日大雨,且已失去牡丹最佳花期,只好选择了白马寺、龙门景区,旧地重游。可是也绝对少不“吃”,一日三餐加夜屑是必不可少的,这才有乐趣。

[洛阳游记] 洛阳小吃 - 鄂东山人 - 旅游摄影爱好者之家

        洛阳城里有一处仿古城墙建筑群,其中的主要建筑是一个四面高墙的环形建筑物,高有四层楼,内部全都是餐饮业,当地人称“瓮中捉鳖”,由于小吃比较集中,是外地人到洛阳品尝饮食文化最好的选择。

[洛阳游记] 洛阳小吃 - 鄂东山人 - 旅游摄影爱好者之家

        洛阳最有名气的饮食要算是“水席”。“水席”起源于洛阳,这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山,地处盆地,雨量较少,气候干燥寒冷,民间饮食多用汤类,喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席,就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制,久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席,并逐渐形成“酸辣味殊,清爽利口”的风味。

        相传是袁天罡早年夜观天象,知道武则天将来要当皇帝,但天机又不可泄露,就设计了这个大宴,预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水,即是暗指武则天水到渠成;干干稀稀,是喻指武则天二十四年的干系(稀)。“洛阳水席”的菜序是前八品(冷盘)、四镇桌、八大件、四扫尾,共二十四道菜,这正应了武则天从永隆元年总揽朝政,到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。

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         找到“瓮中捉鳖”,应该说是宾馆服务员的“功劳”。那天一早,向她打听“哪里好的有过早”,她随便一指,就把我们指向了这里“百碗羊汤”。门前,老板亲自恭迎,并详细介绍羊汤的吃法。

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        在店堂中第一次见到了“洛阳必吃20家”的牌匾。(时间的问题,当然不可能一一吃到。)

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        “百碗羊汤馆”门脸虽不大,内部装饰确别有风格。

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        “羊汤”必须是顾客亲自排队去取,每套“羊汤”有干稀各一,并配有小菜,品味随自己挑选。

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         对于我这种一般不吃早餐的怪人来说,这样一“碗”香喷喷的羊汤,也足以勾起食欲。

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         具有典型北方特色的“烙馍”,也是不能不品尝一下的。

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        薄而有劲道的面饼,绝对的“手工艺”,配以地道的炒羊肉丝,光是看一眼就“馋水三尺”。

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        这样吃:拿一只手托着(手当然要洗干净)薄面饼,另一只手拿筷子,夹自己喜欢吃的菜放在面饼上,包起来吃(怎么包?随意!) 。

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         北方的菜可没有南方菜那么考究,北方菜讲究的是个“实在”,没有太多“花里胡梢”。

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        洋葱拌花生米,再加点“香菜”,拿酱油、米醋随意一拌就得了解情况; 

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        这好象是一道炒肉丝,加上点豆芽、木耳之类的配菜; 

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        青椒炒田螺肉; 

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        夜市烧烤更是有些古七怪八,让南方人不可思议。

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        号称能“补肾壮阳”的羊卵子,隔老远就嗅到一股“骚”味,甭说吃了! 

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         就这样,吃的人还真不少,放在炭上一烧一烤,吃得还真“香”;

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        南方人还是吃烤羊肉串,要说洛阳的羊肉串,绝对地道。一串足有二两,吃起来就是“带劲”。 

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        据老板称“羊肾”也是“壮阳”的,就剩余这几串了,欲购从速。 

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        这个当然不能“壮阳”,但可以“削阳”(哈哈,开个小玩笑)。 

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        还有烤鸡? 

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        最后,给大家上两盘凉菜:一盘南方叫做“毛豆”,是喝啤酒的好菜,外观不好看,各位将就点吃; 

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        这一道凉菜最具北方特色:野香菜生拌洋葱 ,治感冒鼻塞很有效,简直就是“立竿见影”。

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        好了,屑夜都吃过了,该回宾馆休息了,明天还要赶路。去哪里?我想想,还是去南方吧,好久没去耍了!

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